食品烘干機設備的選型和干燥方式取決于食品的種類、烘干要求和生產規模等因素。以下是一些常見的食品烘干機類型和干燥方式：

1、箱式烘干機：這是一種常見的食品烘干機，適用于小型企業或家庭使用。它采用電加熱或燃氣加熱方式，通過空氣循環將熱量傳遞給物料，使其干燥。這種烘干機具有操作簡單、價格低廉等優點，但需要人工翻動物料，干燥效率相對較低。

2、隧道式烘干機：這是一種連續式食品烘干機，適用于大規模生產。它采用熱風循環方式，通過加熱空氣將熱量傳遞給物料，使其干燥。這種烘干機具有自動化程度高、干燥效率高、節省人力等優點，但需要較高的初始投資。

3、真空冷凍干燥機：這是一種先進的食品烘干機，適用于高質量、高附加值產品的生產。它采用真空和低溫條件下的冷凍干燥方式，將物料中的水分迅速升華成氣體，從而得到干燥的產品。這種烘干機具有保留營養成分、干燥速度快、干燥質量高等優點，但需要較高的能源消耗和設備投資。

在選擇食品烘干機時，需要考慮物料的特性、烘干要求、生產規模和預算等因素。不同的干燥方式適用于不同的食品和生產條件，需要根據實際情況進行選擇。同時，需要注意設備的維護和保養，以保證其正常運行和使用壽命。